红米红是以稻米(Oryza sativa)中的红色或黑色种子为原料,经浸提、过滤、精制纯化、浓缩、杀菌(液状成品)、喷雾干燥(粉状成品)而得的天然食用色素。
·性 状 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
红米红外观为紫红色液体或粉末,主要成分为 矢车菊-3-葡萄糖苷!,属花青素类色素。溶于水、乙醇,不溶于丙酮、石油醚。稳定性好,耐热、耐光,但对氧化剂敏感,钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响,但遇锡变玫瑰红色,遇铅及多量Fe2+,则褪色并沉淀。水溶液PH在1~6时为红色,在7~12时变成淡褐色至黄色。 |
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·质量标准 |
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·使用范围及方法(依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》) 红米红可用于调制乳、含乳饮料、冷冻饮品(食用冰除外)、糖果、配制酒。使用红米红时,先用50%食用酒精或少量水溶解后,再添加到食品配料中。 |
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·参考用量(依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
可按生产需要适量使用。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
·法定编号 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
CNS号:08.111 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
·包装 |